Bromaattia vehnäjauhoissa

Jauhojen lisäaineena kaliumbromaattia käytettiin laajasti jauhojen valmistuksessa.Siinä on kaksi toimintoa, yksi valkoiselle, toinen tahnakäymiselle, mikä voi tehdä leivästä pehmeämpää ja kauniimpaa.Japanilaiset, brittiläiset ja amerikkalaiset tutkijat ovat kuitenkin havainneet, että kaliumbromaatti on ihmiselle syöpää aiheuttava aine, joka on haitallista ihmisen hermokeskukselle, verelle ja munuaisille, jos bromaattia käytetään useita vuosia sitten tehtyjen kokeiden mukaan.Äskettäin kaliumbromaatin vaaranarvioinnin tulosten mukaan Kiinan kansanterveysministeriö on päättänyt lopettaa kaliumbromaatin käytön jauhojen käsittelyreagenssina vehnäjauhoissa 1.7.2005.