Tällä hetkellä fruktoosin analyysimenetelmiä ovat pääasiassa entsymologia, kemia ja kromatografia.Entsymaattisella menetelmällä on korkea herkkyys ja spesifisyys, mutta näytteessä olevat epäpuhtaudet voivat helposti häiritä sitä.Samanaikaisesti entsyymejä on vaikea eristää ja puhdistaa.Kemiallisilla menetelmillä voidaan määrittää vain kokonaissokerin ja pelkistävän sokerin pitoisuudet hiilihydraattien analyysissä.Kromatografialla voidaan erottaa oligosakkaridit toisistaan ja laskea ne kvantitatiivisesti.Yleensä sokerianalyysiin käytettyjä kromatografisia menetelmiä ovat kaasukromatografia, korkean erotuskyvyn nestekromatografia, nestekromatografia-massaspektrometria, kapillaarielektroforeesi, ionikromatografia jne.
Ionikromatografinen erotus yhdistettynä pulssi-amperometriseen havaitsemiseen on ihanteellinen menetelmä sokerianalyysiin.Tämä menetelmä perustuu sokerin erottamiseen anioninvaihtokolonnissa ionisoinnin jälkeen alkalisessa eluentissa.Menetelmällä on vahva häiriönesto ja korkea herkkyys.
Kromatogrammi on seuraava:
Kuva 1 Fruktaanin standardiliuoksen ionikromatogrammi
Kuva 2 Maitojauhenäytteen ionikromatografia
Postitusaika: 18.4.2023