Nitrosamiini on yksi kolmesta maailman tunnetuimmista syöpää aiheuttavista aineista, kaksi muuta ovat aflatoksiinit ja bentso[a]pyreeni.Nitrosamiini muodostuu proteiinin nitriitistä ja sekundaarisesta amiinista ja on laajalti levinnyt luonnossa.Nitrosamiinipitoisuus suolatussa kalassa, kuivatuissa katkaravuissa, oluessa, pekonissa ja makkarassa on korkea.Liian pitkä täyttöaika lihalla ja vihanneksella voi myös tuottaa nitriittiä .Nitriitti ja nitraatti ovat yleisiä epäorgaanisia suoloja päivittäisessä ruokavaliossa ja juomavedessä. Yleisesti uskotaan, että näiden aineiden liiallinen saanti voi johtaa methemoglobinemiaan ja tuottaa syöpää aiheuttavia nitrosamiineja elimistössä.Nitraatti ja nitriitti ovat ionisia epäpuhtauksia GB 2762-2017:ssä nimeltä "Kansallinen elintarviketurvallisuusstandardi - Elintarvikkeiden epäpuhtauksien raja".GB 5009.33-2016 nimeltään "Kansalliset elintarviketurvallisuusstandardit elintarvikkeiden nitriitin ja nitraatin määrittämiseksi" on standardisoida näiden kahden aineen määritys, ja ionikromatografia ensimmäisenä menetelmänä sisältyy standardiin.
Näytteet esikäsitellään GB/T 5009.33:n mukaisesti ja proteiinisaostuksen ja rasvanpoiston jälkeen näytteet uutetaan ja puhdistetaan vastaavilla menetelmillä.Käyttämällä CIC-D160-ionikromatografia, SH-AC-5-anionikolonnia, 10,0 mM NaOH-eluenttia ja bipolaarista pulssijohtavuusmenetelmää suositelluissa kromatografisissa olosuhteissa kromatogrammi on seuraava.
Postitusaika: 18.4.2023